株式会社都冷蔵のすべての歩みは、お得意様、生産農家、そして共に働く従業員に対する「誠心誠意」という言葉に集約されます。1972年、淡路島の一角で個人商店として産声を上げた当時、私たちは「淡路の玉葱屋」として、この地が育む素晴らしい玉葱を全国へ届けることに心血を注いできました。瀬戸内の穏やかな気候と風土が育む淡路島産の玉葱は、私たちが最も長く、深く関わってきた誇るべきブランドです。

しかし、時代の変化とともに生産現場は高齢化や労働力不足といった大きな課題に直面しています。私たちはその変化を真摯に受け止め、従来の卸売業から加工業へと大きく舵を切りました。生産者グループと密に連携し、農家の方々の負担を軽減しながら、安定した品質の玉葱を確保する。そして淡路島産のみならず、北海道産など全国の優良な産地ともネットワークを築くことで、天候や季節に左右されない「一年を通した安定供給」を実現いたしました。

私たちが何より大切にしているのは、目に見える設備以上に、そこで働く「人」の意識です。 むき玉葱、ソテーオニオン、ペーストといった一貫加工の工程において、スタッフ一人ひとりが「自分の家族が口にするものを作る」という高い安全意識を持ち、日々の製造にあたっています。原料の徹底したトレース管理や残留農薬検査、急な発注へのきめ細やかな対応。それら当たり前のことを愚直に、誠実に積み重ねることこそが、私たちの使命であると考えています。

ブランドに甘んじることなく、常に現場の声に耳を傾け、食卓に「安心・安全」という当たり前の幸せを届けるために。都冷蔵はこれからも、誠心誠意の精神で、玉葱の新たな価値を創造し続けてまいります。

代表取締役社長大山 智弘