安定供給安全への取り組み
安全はすべてに優先して取り組むべきと考え、設備投資はもちろん、働く人の意識を常に高く保つための努力をすべきと考えています
働く人の意識の重要性
都冷蔵は無理な組織拡大などをせず、安全性に対する意識を共有できるメンバーのみで仕事に当たることを最優先に考えています。「食の安全性は、まずは働く人の意識から」をモットーとしています。
空間を仕切る
工程ごとに空間を仕切ることも安全性の確保には欠かせません。加工段階と袋詰め段階など工程によって部屋を明確に分けることで異物混入などのリスクをなくす工夫も行っています。
品質テストの実施、HACCPへの対応
微生物検査などに最適な食品衛生検査システムを導入。高性能の微生物検査用培養器を使用し、細菌検査を行っています。また、レトルト殺菌機や金属探知機なども導入、それぞれの工程で必要な安全性の確保を行っています。
